두쫀쿠 만드는 방법 황금레시피 완벽 가이드 (오븐 없이 집에서)

필수 재료 준비

➡️ 속재료 (피스타치오 필링)

▪️ 두쫀쿠의 핵심은 바삭한 카다이프와 고소한 피스타치오 스프레드의 조합입니다.

▪️ 속재료의 황금 비율을 정확히 지키면 실패 확률이 거의 없습니다.

재료명	용량	역할
카다이프 (또는 볶은 카다이프)	150~200g	바삭한 식감
피스타치오 스프레드	135~180g	고소한 풍미
화이트 초콜릿 (커버춰)	30~60g	점성과 단맛
무염 버터 (카다이프용)	90g	볶음용

➡️ 겉재료 (마시멜로 반죽)

▪️ 마시멜로 반죽은 두쫀쿠의 쫀득한 식감을 결정하는 핵심 요소입니다.

▪️ 코코아 파우더를 넣지 않으면 전소미 스타일의 하얀 두쫀쿠가 완성됩니다.

• 마시멜로 160~200g (일반 마시멜로 사용 가능)
• 무염 버터 15~40g (마시멜로 녹일 때 사용)
• 코코아 파우더 13~25g (초콜릿 맛용, 생략 가능)
• 탈지분유 10~20g (쫀득한 식감 강화)
• 마무리용 코코아 파우더 소량

➡️ 필수 도구

▪️ 두쫀쿠 제작에는 오븐이 필요 없습니다.

▪️ 가정에 있는 기본 조리 도구만으로도 충분히 제작 가능합니다.

· 논스틱 팬 (카다이프 볶기용)

· 실리콘 주걱 (마시멜로 섞기용)

· 일회용 비닐장갑 (조립용, 필수)

· 아이스크림 스쿱 (다이소 1,000원, 선택)

· 테프론 시트 또는 유산지 (마시멜로 식히기용)

피스타치오 속재료 만들기

➡️ 카다이프 볶기 (핵심 단계)

▪️ 카다이프를 볶는 과정이 두쫀쿠의 바삭함을 결정합니다.

▪️ 약불에서 천천히 볶아야 수분이 완전히 날아가 바삭한 식감이 유지됩니다.

▪️ www.koreagoldx.co.kr에서 볶은 카다이프를 구매하면 이 단계를 생략할 수 있습니다.

1. 논스틱 팬에 무염 버터 90g을 넣고 약불에서 녹입니다
2. 카다이프를 잘게 부순 뒤 팬에 넣고 골고루 섞습니다
3. 약불에서 5~7분간 저어가며 고소한 향이 날 때까지 볶습니다
4. 노릇한 황금빛이 돌면 불을 끄고 한김 식힙니다

💡 카다이프 대체 재료

▪️ 카다이프가 품절되었거나 가격이 부담스럽다면 대체 재료를 사용할 수 있습니다.

▪️ 빵가루를 버터에 볶으면 카다이프와 90% 비슷한 식감을 낼 수 있습니다.

· 빵가루 (곱게 간 것): 카다이프 대신 사용 가능

· 소면 (잘게 부순 것): 바삭함은 조금 덜하지만 대체 가능

· 팽이버섯 (말린 것): 팽쫀쿠 트렌드, 식감은 다름

➡️ 피스타치오 필링 만들기

▪️ 피스타치오 스프레드와 화이트 초콜릿을 섞어 점성 있는 필링을 만듭니다.

▪️ 화이트 초콜릿을 적게 넣을수록 덜 달고 바삭한 식감이 강조됩니다.

1. 화이트 초콜릿 30~60g을 중탕 또는 전자레인지로 녹입니다 (10초씩 끊어서)
2. 큰 볼에 볶은 카다이프를 넣습니다
3. 녹인 화이트 초콜릿과 피스타치오 스프레드 135~180g을 넣습니다
4. 실리콘 주걱으로 골고루 섞습니다 (손으로 하면 달라붙음)
5. 적당히 뭉쳐질 정도로 섞으면 완성

➡️ 속재료 성형 및 냉동

▪️ 속재료를 미리 동그랗게 성형해 냉동하면 조립이 훨씬 수월합니다.

▪️ 속이 단단해야 마시멜로로 감쌀 때 모양이 잘 잡힙니다.

· 20g씩 덜어 동그랗게 뭉칩니다

· 유산지나 테프론 시트 위에 올려둡니다

· 냉동실에 1시간 이상 넣어 단단하게 굳힙니다

· 냉동한 속재료는 최대 2주까지 보관 가능

마시멜로 겉반죽 만들기

➡️ 마시멜로 녹이기 (중요!)

▪️ 마시멜로는 반드시 약불에서 천천히 녹여야 쓴맛이 나지 않습니다.

▪️ 너무 오래 가열하면 마시멜로가 딱딱해지니 주의하세요.

1. 논스틱 팬에 무염 버터 15~40g을 넣고 약불에서 녹입니다
2. 마시멜로 160~200g을 모두 넣고 약불로 유지합니다
3. 나무 주걱이나 실리콘 주걱으로 저어가며 녹입니다
4. 마시멜로가 85% 정도 녹았을 때 (퐁신퐁신 구름 상태) 불을 끕니다

⚠️ 마시멜로 녹이기 주의사항

▪️ 강불에서 녹이면 마시멜로가 타서 쓴맛이 납니다

▪️ 완전히 녹을 때까지 기다리면 식감이 딱딱해집니다

▪️ 주르륵 흐를 정도로 녹은 상태는 과열된 것입니다

➡️ 코코아 파우더 & 탈지분유 섞기

▪️ 코코아 파우더를 넣으면 초콜릿 맛이 나고 색이 진해집니다.

▪️ 코코아 파우더를 생략하면 전소미 스타일의 하얀 두쫀쿠가 됩니다.

1. 코코아 파우더 13~25g과 탈지분유 10~20g을 체로 쳐줍니다
2. 녹인 마시멜로에 가루류를 넣고 빠르게 섞습니다
3. 주걱으로 골고루 섞어 쫀득한 반죽을 만듭니다
4. 테프론 시트 위에 부어 한김 식힙니다 (10~15분)

💡 마시멜로 반죽 꿀팁

▪️ 장갑과 도구에 식용유를 살짝 발라두면 반죽이 달라붙지 않습니다.

▪️ 올리브유는 향이 강해 권장하지 않으며, 포도씨유나 카놀라유가 좋습니다.

▪️ 테프론 시트가 없다면 코팅 잘 된 팬에 그대로 두어도 됩니다.

조립 및 완성하기

➡️ 마시멜로로 속재료 감싸기

▪️ 냉동한 속재료와 식힌 마시멜로 반죽을 조립하는 단계입니다.

▪️ 일회용 비닐장갑을 끼고 작업하면 손에 달라붙지 않습니다.

1. 일회용 비닐장갑을 끼고 식용유를 손바닥에 살짝 바릅니다
2. 식힌 마시멜로 반죽을 적당량 떼어냅니다 (약 20~30g)
3. 냉동실에서 꺼낸 속재료를 마시멜로로 얇게 감쌉니다
4. 손바닥으로 둥글게 빚어 매끈하게 만듭니다
5. 코코아 파우더를 뿌린 접시에 굴려 마무리합니다

💡 조립 꿀팁

▪️ 마시멜로 반죽이 너무 차가우면 잘 늘어나지 않으니 실온에 5분 정도 두세요.

▪️ 속재료가 너무 크면 감싸기 어려우니 20g 이하로 만드는 것이 좋습니다.

▪️ 다이소 아이스크림 스쿱을 사용하면 균일한 크기로 뜨기 쉽습니다.

➡️ 마무리 코팅

▪️ 코코아 파우더로 겉을 코팅하면 손에 묻지 않고 보기에도 좋습니다.

▪️ 코코아 대신 피스타치오 가루를 사용하면 색감과 고소함이 살아납니다.

· 코코아 파우더를 넓은 접시에 소량 펼칩니다

· 완성된 두쫀쿠를 코코아 파우더에 굴립니다

· 표면에 고르게 묻도록 살살 굴려줍니다

· 여분의 가루는 살짝 털어냅니다

실패 없는 황금 비율

➡️ 재료 비율 정리

▪️ 아래 황금 비율을 따르면 실패 확률을 크게 줄일 수 있습니다.

▪️ 취향에 따라 ±10% 범위에서 조절해도 큰 문제없습니다.

재료	황금 비율	조절 팁
카다이프 : 피스타치오	1 : 1	바삭함 선호 시 카다이프 증량
속재료 : 겉재료	1 : 1.5	쫀득함 선호 시 겉재료 증량
화이트 초콜릿	30~60g	적게 넣으면 덜 달고 바삭
마시멜로 : 버터	10 : 1	버터 많으면 부드러움

➡️ 실패 원인별 해결법

▪️ 두쫀쿠 만들기에서 가장 흔한 실패 사례와 해결 방법을 정리했습니다.

· 카다이프가 눅눅해요 → 약불에서 충분히 볶지 않았거나 습기에 노출됨

· 마시멜로가 딱딱해요 → 과열했거나 너무 오래 녹임

· 속재료가 뭉쳐지지 않아요 → 화이트 초콜릿을 더 넣거나 피스타치오 스프레드 증량

· 모양이 안 잡혀요 → 속재료를 냉동하지 않았거나 마시멜로가 너무 따뜻함

· 쓴맛이 나요 → 마시멜로를 강불에서 녹였거나 코코아 파우더 과다

➡️ 완성도를 높이는 추가 팁

▪️ 작은 디테일이 맛과 식감을 크게 좌우합니다.

▪️ 아래 팁을 따르면 카페 수준의 두쫀쿠를 만들 수 있습니다.

· 속재료는 20g, 겉재료는 30g으로 1:1.5 비율 유지

· 냉동실에서 꺼낸 속재료는 3분 내로 빠르게 조립

· 완성 후 냉장고에 30분 보관하면 식감 안정화

· 칼로 자를 때는 예열한 칼을 사용하면 단면이 깔끔함

재료 구매처 및 보관법

📋 재료 구매 가이드

▪️ 2026년 1월 기준 피스타치오와 카다이프의 가격이 크게 올랐습니다.

▪️ 대량 발주 시 2주 이상 예약이 걸릴 수 있으니 미리 구매하는 것이 좋습니다.

• 피스타치오 스프레드: 쿠팡, 네이버 쇼핑, 제과재료 전문몰
• 카다이프 (또는 볶은 카다이프): 쿠팡, 터키식품 전문몰, 대형마트
• 화이트 초콜릿 커버춰: 베이킹 재료 전문몰, 쿠팡
• 마시멜로: 대형마트, 편의점, 온라인몰
• 코코아 파우더 & 탈지분유: 대형마트, 베이킹 재료 전문몰

💡 가성비 재료 구매 팁

▪️ 피스타치오 스프레드 대신 피스타치오 원물을 직접 갈면 비용 절감 가능

▪️ 카다이프 대신 빵가루를 사용하면 1/3 가격으로 제작 가능

▪️ 화이트 초콜릿은 제과용 커버춰 대신 일반 화이트 초콜릿도 사용 가능

💰 제작 비용 계산

▪️ 집에서 만들면 개당 800~1,500원 수준으로 제작할 수 있습니다.

▪️ 시중 판매가 5,000~10,000원과 비교하면 최대 80% 절약 가능합니다.

재료	구매 가격	사용량 (10개 기준)	개당 비용
피스타치오 스프레드	15,000원 (500g)	150g	450원
카다이프	12,000원 (500g)	150g	360원
마시멜로 + 기타	-	-	200원
합계	-	-	약 1,000원

⚠️ 보관 방법

▪️ 완성된 두쫀쿠는 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하면 3~5일 신선합니다.

▪️ 냉동 보관하면 최대 2주까지 보관 가능하며, 먹기 30분 전에 꺼내 해동하세요.

▪️ 냉장 보관 시 지퍼백이나 밀폐용기를 사용해 냉장고 냄새가 배지 않도록 주의하세요.

🔍 자주 묻는 질문

▪️ Q. 오븐이 정말 필요 없나요?

· A. 네, 팬만 있으면 충분합니다. 카다이프를 팬에서 볶고 마시멜로도 팬에서 녹이기 때문에 오븐이 전혀 필요 없습니다.

▪️ Q. 피스타치오 스프레드를 직접 만들 수 있나요?

· A. 가능하지만 비추천합니다. 피스타치오 껍질 까고 오븐에 구워서 갈고 오일 넣어 농도 조절하는 과정이 몇 시간 걸리며, 잘못 구우면 맛이 없습니다.

▪️ Q. 두쫀쿠 칼로리는 얼마나 되나요?

· A. 크기에 따라 1개당 400~600kcal입니다. 밥 1공기 반 정도의 칼로리이므로 4등분으로 나눠 먹는 것을 권장합니다.

📞 추가 정보

▪️ 두쫀쿠 제작 시 손에 반죽이 많이 묻으니 반드시 일회용 장갑을 착용하세요.

▪️ 초보자는 영상 레시피를 참고하며 만드는 것을 추천합니다.

▪️ 발렌타인데이 선물로도 인기가 많아 2월에는 재료 품귀 현상이 예상됩니다.